“给你，当了八十两，银票和当票都在这儿。”

“八十两？！”祁夏拿着当票，看了又看，可上面确确实实写的就是八十两，“怎么才八十两？那玉佩料子多好啊。”

祁朗正忙着给自己倒茶，头也不抬地回：“活当比不得死当，有这么多已经不错了。”

“行吧行吧，只是才当了这么点儿，也不知道能从唐大哥那弄来多少。”

“哼，我劝你少掺和别人的事，哪天出了事我可不管你。”

祁夏捂着耳朵摇头：“哎呀不听不听，早知道就不告诉你了。反正你也没比我想的厉害，还免了你唠叨。”

“我唠叨？！”祁朗砰的一声把茶杯放下，“春妮都说了赖麻子不是拿了钱就会乖乖退婚的人，人家明显是有自己的打算，就你在这自作聪明。”

“我提前说好啊，你想从那个什么姓唐的手里要钱我可以不管，但是退婚的事不许插手，不然惹祸上身了我可不给你擦屁股。”

“呸呸呸，怎么就惹祸上身了，谁要你擦屁股。都说了我的事你别管，走开走开！”祁夏收好东西，气呼呼地出了门。

看着写到一半的稿子，纪淮没有说话，默默收拾起纸笔来，这丫头估计一时半会儿是回不来了。

袁掌柜带着人来已经是十天后，签完契书，二百两银票到手，剩下的一半得把袁掌柜带来的人教会了才能拿到。

赵美兰立在灶台前，身边还跟着两个年纪同她差不多的徒弟，她把焯过水的猪皮捞出，示范着说：“猪皮焯过水之后要把多余的油脂去掉，煮出来的皮冻才会干净透亮。去掉之后切成小指宽的条，这样更容易把胶原蛋白……反正就是切成条煮的时间会短一些，效果也好一些。”

“切好之后把猪皮、生姜、大葱、筒子骨和鸡一起熬，熬上半个时辰左右就可以调味了。再煮上半炷香的时间后把汤里的东西用布过滤出来，冬天的话放着就好，现在这种日子就得有冰块降温。这东西凝固需要时间，所以皮冻要提前一天备好才行。”赵美兰把东西放进熬汤的大罐子，确认没问题后招呼着两人跟她走。

“等汤熬好太费时间，今天直接用我提前备好的吧。”

两个高龄学徒躬着身子跟赵美兰进了地窖，里面空荡荡的，只有角落里堆着东西，还用衣裳盖着。

“铁盆导热性好，降温快，冰块用衣裳盖着是为了保温，以防冰化得太快。不过你们家大业大，冰多的话也用不着这土办法。”

醉仙楼的李师傅打量完地窖，又掀开铁盆上的布，透出里面晶莹剔透的皮冻，点点头说：“楼里有地窖，是用来放不易存储的食材的，回去我就让人多买些冰，要是卖得好，那可得时刻备着才行。”

虽然不知道灌汤包是什么东西，但生煎包这东西醉仙楼的师傅是见过的，所以他已经猜出这皮冻就是生煎包里的汤汁来源。

真是巧妙，这法子我怎么就想不出来呢！

望江楼的那一位没见过生煎包，不明白另一位为什么连成品都没试过，就笃定那个什么灌汤包会卖得好。

不过他也只是心里有疑问，并没有表现出来。

“肉馅我也提前备好了，调味很简单，放些盐、糖、酱油就差不多，主要是去腥。葱姜不能切碎了放在肉馅里，要用水泡着捏出汁，分几次把葱姜水倒进肉馅里搅打。”赵美兰用调羹分别给两人挖了一点，两人凑近闻了闻，又将馅料抹开，果真是一点葱姜颗粒都没有，却又闻得到味儿。

赵美兰挖了一小块皮冻，切碎了与肉馅混合在一起：“馅料和皮冻的比例是一比二，这样汤多一些。两位都是面点师傅，面皮就不用我教了吧，就是面粉加上点盐和碱水，然后在凉水里加上蛋清和好，这样的面皮更有韧劲。”

“面皮擀成中间厚四周薄，馅放多一些，整个汤包的大小你们可以自己定，看是按笼卖还是单个卖，我的建议是单个卖更好。”赵美兰包了两个后，揭开蒸笼盖放了进去，“好了，现在等着蒸熟就行。一会两位尝尝味道吧，回去后再试着做一做。配方已经写好了，具体比例都在里面，要是遇上什么问题可以来问我。”

尽管李师傅知道生煎包的神奇之处，可是丰盈饱满的灌汤包出炉时，他还是惊讶了。

“这这这，真是没想到蒸完了是这模样。”

不怕烫的铁手再一次利落地把汤包装进盘子，望江楼的钱师傅端着盘子仔细瞧了许久，尝过之后总算是心服口服。

“这东西新奇不说，味道也好，难怪李师傅刚才就说要多备些冰。妹子，说实话，原先东家让我过来的时候，我还觉得有些大材小用，到底是我见识少了。”