“嚯！这得一百多只了吧，”秦野走过去招呼道，“要去集市卖的？”

李二牛看见秦野，面露惊喜，听到他的问题，便解释道，“一部分拿去集市卖，一部分自己养。”

秦野点头，“我来你这买只母鸡和一些溪鲫，个头挑大的。”

“野哥放心绝对给你挑最好的。”

李二牛二话不说，放下手中的事情，直接去鸡舍，躬身进去，里面传来母鸡们受惊的扑腾声和叫声。

下一秒，李二牛就提着一直肥嘟嘟的母鸡钻出来。

“野哥这只怎么样，油肥肉厚，吃起来绝对香。”李二牛征求秦野的意见。

“可以，挺不错的。”

李二牛笑呵呵的，从鸡舍旁抽了几根稻草，熟练的绑上。

随后又去河边鱼笼里抓出七八条溪鲫，直接装在一个小鱼篓里。

“野哥，这些够不够？”

“够了。”秦野从怀着拿出三百文直接放桌上，拎起母鸡和鱼篓，招呼道，“二牛，晚上去我家吃饭。”

“哎？”李二牛原本想说钱的事，被秦野这么一打岔，连忙道，“野哥晚上什么时候？”

“就你平常吃饭的点，”秦野大步离开，高声道，“别带东西来啊！带了就别来！”

“啊？！”李二牛心中计划瞬间破灭。

回到家，秦野环顾四周，见谢云俨正在厨房，他连忙将鸡放鸡舍，鱼用水养起来。

快步来到厨房，秦野道，“阿俨，我没回来晚吧？”

“正是时候，”谢云俨对他点头，“去把肉捞出来清洗干净，再感受一下里面的气。”

秦野依言照做，洗净后气感扫描，明显感觉到里面的混浊之气淡了很多。

“再去烧水，将肉和刚才准备的葱姜黄酒都倒入锅中。”

水渐渐煮开，秦野见有很多血沫被煮了出来，按照前世的经验打捞出来倒掉。

谢云俨微微点头，继续道，“现在用你的气感去感受，将沸腾的杂气顺着气流排出。”

“好的，”秦野用气感包裹着翠露狸肉，气感渗入，他看见肉中碎成一段段的黄色气劲岿然不动，而那些灰色的杂气正随着热气四处飘散。

橙色的气流涌入，气随意动，橙气将四散的灰气笼罩起来，顺着正在溢出的热气一同流出。

看着是个简单的事，要让秦野在一品时来处理绝不会这么简单。

几分钟后，秦野微微皱眉，他看下谢云俨道，“有一些杂气清理不干净。”

“一方面是因为气劲碎裂，导致两气相合；另一方面是因为你第一次处理，有残余很正常；最后便是杂气确实很难根除，若能完全根除，食材的品质很可能会提升一大阶。”

秦野若有所思的点点头，他也不为难自己，到清除不出来的时候就把它捞了出来。

“接下来你就自由发挥吧。”谢云俨说完便坐在一旁的凳子上，默默看着。

秦野点头，盯着肉，左看右看还是感觉这块肉非常适合做红烧肉。

想到就做。

秦野先找出一条线绳，把肉块用线绳轻轻地扎了两道，绕了一圈，打了一个松散的结。

随后他往锅里倒了一点油，放了几片姜煎了一下，香气飘出后，把肉块放进去。

肉皮朝下，煎到表皮微微起泡，翻面，四边都煎出一层焦色，再盛出来。

锅里留底油，放冰糖，小火炒到糖融化、变成琥珀色，冒起一层细密的小泡时，把肉块重新放回去。

糖色均匀裹上肉身，倒入一碗黄酒，没过肉块的一半，然后加了两勺酱油、一小段葱、一粒八角、一小片桂皮。

加水没过肉块，大火烧开之后转小火，盖上盖子，接下来便是等了。

秦野没有休息，在另一口锅烧了一锅开水，利落的将老母鸡宰杀拔毛，剖腹清洗。

一碗鸡血加上一碗鸡杂，又是一道菜。

老母鸡焯水，焯水过程中秦野有尝试用气感排出杂气，老母鸡是不入品等级，里面杂气含量很高，秦野尽力排了一部分，但还有很多残余。

焯水后捞出洗净，放入锅中开始炖煮。

之前给翠露狸肉和老母鸡除杂气，秦野都是通过焯水这一步进行，但毕竟不是所有的菜都需要焯水，因此两次处理中秦野都有很认真的观察，或许他天赋真的很高，秦野已经观察出一些门道。

接下来便是实验。

在实验之前，秦野与谢云俨细细道出自己的想法，目光期待的看着坐在灶台前的谢云俨，“阿俨，你觉得怎么样？”