分店招牌换下来的那天早上，何大勇站在花椒树下抽了一根烟。

新招牌还是竹子的，蒋逐用刻刀在正面端端正正刻了“山厨·人间分店”六个字，又在右下角刻了一行小字：“山下家常菜·山上预约制”。旧招牌靠在他脚边，上面“山厨”两个字已经被太阳晒得微微泛黄，竹节处的蜡质层磨得发亮，边角沾着开业那天何大勇敬土地神时洒的一点酒渍。他把旧招牌翻过来看了看，没舍得扔，夹在腋下带进了厨房，靠在灶台旁边的墙角。“这块留着。以后要是再换，两块一起挂。”

分店的菜单也换了。蒋逐把原来那张手写菜单从墙上摘下来，换成了一张新的。新菜单上不再有“野蜂蜜米汤山药羹”“灵芝薯蓣泥”“金参酸汤红烧肉”——所有涉及味脉共振和精怪体质的菜品全部撤下，只保留了基础家常菜：红烧肉、葱烧豆腐、清炒时蔬、小米粥、阳春面、萝卜排骨汤。食材还是山上自采的和何大勇送来的本地土产，做法还是王晴的灶台把控和蒋逐的面点配合，但不再用金参面种发酵的酸汤提底，不再加老卤里那些被三十七只鸭子浸润过的陈香，不再让陨铁刀的霜花纹路在切菜时轻轻震一下。人类在山脚吃到的是一顿好吃的家常饭，不是一顿味脉修行。

王晴把撤下来的旧菜单折好，放进围裙口袋里。她今天下山来帮忙调整分店流程，顺便把新腌的一坛泡椒萝卜带下来——分店的人类客人多，泡椒萝卜解腻，配红烧肉正好。她把泡椒坛子搁在厨房角落，用炭条在坛身上写了日期和配比，然后走到灶台前。灶台沿上那道被何大勇父亲磨出来的浅弧，被新换上的铁锅底遮住了大半。她用指尖沿着弧线摸了一圈。弧度还在。锅换了，灶还在。

何大勇站在门口，看完了换招牌和换菜单的全过程，把烟蒂在石阶上碾灭。“那以后山上的妖怪客人去哪吃饭？”

“山上。”王晴把围裙带子系紧，“山下的分店做减法，山上的主店做加法。分店替主店挡住人类客流，主店腾出空间给那些需要味脉调理的山里客人。人类客人如果想上山，预约——每天限十二位，当天食材用完就不再接待。”

蒋逐把新菜单的最后一行字写完，放下毛笔。“分店是门面，主店是根基。门面可以热闹，根基不能闹。妖怪客人被挤走了，山君的聘书就白挂了。方敏给我们的自主经营备案不是为了扩客流，是为了让我们有空间照顾好两类客人的需求。现在两类客人自己分不开，我们就帮他们分开。”

何大勇听完，把碾灭的烟蒂捡起来扔进垃圾桶里，重新点了一根。“你们不是在做生意。你们是在管林子。林子里的东西不会说话，你们替他们把界线画出来，山下的人才知道哪里可以进去，哪里不该踩。”

那天中午，分店的门口贴出了预约制的告示。告示是何大勇手写的——他的字不好看，笔画粗粗的，但一笔一划都写得很用力：“山上主店实行预约制，每天限十二位。预约方式：到分店前台找何大勇登记，或打电话。现场排队不保证有位，请见谅。”他在告示最下面加了一句自己的话：“不想预约的，分店什么都有。想体验山林味道的，就预约上山。两种吃饭，没有高低。”

告示贴出去之后，最先有反应的不是客人，是山雀。

她站在分店老花椒树上，歪着头把告示一个字一个字地读了一遍，然后拍拍翅膀飞回山上，落在柿子树枝头，对正在院子里搅拌紫薯泥的蒋逐说：“何大勇写‘两种吃饭，没有高低’。他这句话写得比我们之前说的都好。他一个人在山脚，帮我们把整片山都说清楚了——把人和妖说成了在同一个门牌下可以安心并排坐着的两种食客。”